Автор: Irochka
Вкусные нежные тефтельки в ароматном соусе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г мясного фарша
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- 1 ст. л. тертого пармезана
- 1 яйцо
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- соль
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 небольшая луковица, нарезать дольками
- 1 небольшая морковь нарезать кружками
- 1 небольшой стебель сельдерея, нарезать
- 250 г консервированных помидоров в собственном соку
- 60 мл сухого белого вина или куриного бульона
- 1/2 ч. л. сухого базилика
- зелень (укроп, петрушка, кинза), измельчить
МЕТОД
В миске смешайте фарш, панировочные сухари, яйцо, перец, соль и сыр. Сформируйте из этой массы шарики желаемого размера.
Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Партиями обжарьте тефтельки со всех сторон до румяной корочки. Переложите в другую посуду.
В ту же сковороду, где жарились тефтельки, добавьте лук, морковь и сельдерей и жарьте, часто помешивая, 10 минут или до мягкости и легкой карамелизации овощей.
Добавьте помидоры вместе с соком, вино или бульон, базилик и пол чайной ложки соли.
Поместите тефтельки в соус и доведите жидкость до кипения на сильном огне.
Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите, изредка переворачивая тефтельки, 20 минут или до готовности.
Половину измельченной зелени добавьте в соус, слегка перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще минуту-две.
Перед подачей на стол посыпьте тефтельки оставшейся зеленью. Подавать хорошо с картофельным пюре или пастой.
