Рыбная солянка

Этот рецепт случайно нашла моя мама лет 5-7 назад в какой-то газете в разделе постных блюд. Нарядный, не избитый и очень вкусный суп.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2-2,5 л воды
300 г рыбного филе
2 шт. картофеля
растительное масло
2 ч. л. томатной пасты
3 маринованных белых гриба
2 соленых огурца
1 луковица
0,5 ст огуречного рассола
0,5 лимона
0,5 банки маслин
лавровый лист
соль
зелень для подачи

МЕТОД

Сварить рыбный бульон, достать рыбу.

В кипящий бульон опустить нарезанный соломкой или кубиками картофель.

Пока картофель варится, рыбу нарезать, припустить в масле с томатной пастой и нарезанными солеными огурцами. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.

Когда картофель почти готов, добавить рассол и снова довести до кипения.

Добавить в суп жареный лук, рыбу с огурцами и нарезанные грибы и маслины, варить до готовности картофеля.

За несколько минут до конца варки положить лавровый лист, попробовать и добавить соль, перец и лимон по вкусу.

Подавать с рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

ПРИМЕЧАНИЯ

Рыбу я беру обычно красную, при этом не обязательно использовать филе, чудеснейшая солянка выходит и из хвоста, и даже из головы форели, лосося, семги. Можно брать несколько сортов рыбы (добавляю обычно что-то из белых рыб), тоже получается отлично.

Рассол можно не добавлять вообще, так как соленый огурец и лимон дадут достаточное количество кислоты.

Грибы беру только отварные. Пробовала с маринованными - для меня получается слишком кисло.

Лимон стоит добавлять аккуратно, чтобы не перекислить.