Хамса в томате (Гаврос ме домата)

Помидоры очищаем от кожицы и измельчаем (на терке или просто нарезаем кубиками). Чистим хамсу, удаляя головы и внутренности, моем и солим. Укладываем ее в ряд на смазанный маслом противень, перчим, посыпаем измельченным чесноком и помидорами. Запекаем в духовке при сильном огне 10 минут, а затем убавляем огонь до минимума и печем еще 25-30 минут. Рыба при запекании выделяет довольно много сока, поэтому заранее побеспокойтесь, чтобы для него осталось место и бортики у формы были достаточно высокими. Подаем к столу, посыпав свежей зеленью петрушки.