Альмойшавена (Almoixàvena)

Воду с растительным маслом довести до кипения, добавить щепотку соли.

Снять с огня и заварить муку. Для этого всыпать всю муку сразу и быстро перемешать.

Добавить яйца по одному, каждое тщательно вмешивая в тесто. Сначала мешать трудно, тесто распадается, но постепенно белки схватятся, и тесто соберется вместе.

После добавления всех яиц тесто должно быть мягким, гладким и однородным.

Смазать противень сливочным маслом или выстелить пекарской бумагой.

Выложить все тесто на противень и равномерно распределить тонким слоем.

Отдельно смешать молотую корицу и сахар, количество произвольное. Посыпать тесто.

Теперь совершенно по желанию можно положить кусочки свиного жира.

Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать около 30 минут.

Тесто местами поднимется, местами опустится, это нормально. Готовность легко проверить, постучав по противню - если чувствуется, что тесто хорошо подсушено, то готово, и можно вынимать.