Бриошь

Приготовить опару - дрожжи смешать с водой и щепоткой сахара. Дать постоять минут двадцать.

В миску просеять горкой муку с сахарной пудрой и солью.

В центре горки сделать углубление и влить яйца, опару и масло. Энергично перемешать и замесить тесто до полной эластичности.

Положить его в смазанную маслом миску и поставить в теплое место на 1 час.

Формы для бриошей (или маффинов) смазать сливочным маслом. Можно также использовать одну большую форму и поставить булочки бок к боку или просто выпекать на смазанном маслом противне.

Подошедшее тесто вымесить руками и сразу же разделить на 10 частей. В свою очередь, от каждой части отделить по четверти теста (для классической пимпочки бриошей). Сформировать 10 больших шаров и 10 маленьких. Маленькие шары слегка заострить с одного конца, раскатав их пальцами, чтобы получился шаровой сектор.

Уложить большие шарики в подготовленные формы, сделать пальцами небольшое углубление сверху и поместить туда по маленькому шарику заостренным кончиком вниз.

Формы поставить на противень, накрыть пленкой и оставить в тепле на 30 минут для подъема.

Духовку разогреть до 230 °С.

Снять пленку с противня, смазать булочки смесью яйца и молока и выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.