Автор: Sonulya
Песто из базилика
Ароматное песто. За счет того, что листья базилика бланшируются, песто сохраняет свой насыщенный зеленый цвет.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 чашки плотно утрамбованного базилика
- 1/2 чашки кедровых орешков, поджаренных до золотистого цвета и мелко порубленных
- 1/2 чашки свежетертого пармезана
- 2 больших зубчика чеснока, мелко нарезать
- 1/4 чашки оливкового масла плюс 3 столовых ложки
МЕТОД
Подготовьте миску с водой и льдом.
В кастрюльке вскипятите воду, посолите. Погружайте базилик маленькими порциями в кипящую воду и сразу перекладывайте в воду со льдом. Когда весь базилик будет бланширован, слейте холодную воду и обсушите базилик.
В кухонном комбайне пюрируйте базилик с остальными ингредиентами до однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.
Песто можно хранить в холодильнике 2 дня под пленкой или крышкой.
