Автор: Nelly
Капоната
Очень хороший итальянский рецепт с баклажанами.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 больших баклажана (общим весом около 1 кг)
- 450 г консервированных томатов, нарезанных кубиками
- 1 большая луковица, мелко нарезать
- 2-3 зубчика) чеснока, измельчить
- 1 красный болгарский перец, нарезать кубиками
- 2-4 стебля сельдерея, мелко нарезать
- 24 крупных зеленых оливок
- 2 ст. ложки кедровых орешков
- 4 ст. ложки красного винного уксуса
- 1 ст. ложка сахара
- 2 ст. ложки каперсов
- оливковое масло,соль, перец по вкусу
- зелень петрушки, измельчить
МЕТОД
Баклажан вымыть и нарезать кубиками, посолить и дать стечь горечи в течение часа. После этого промыть и высушить при помощи бумажных полотенец.
Обжарить баклажаны в оливковом масле. Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Отдельно обжарить лук, чеснок и сельдерей минут 5, потом добавить болгарский перец и кедровые орешки. Жарить еще 2 минуты, затем добавить томаты. Тушить минут 10.
Добавить уксус, сахар, оливки и каперсы, тушить минуты 2. Потом туда же добавить баклажаны и все вместе протушить минут 5-6.
Убрать с огня, немного остудить, поперчить, посыпать петрушкой.
