Гурьевская каша

Я гурьевскую кашу люблю. Она такая замечательная, особенно мне нравится есть ее холодной. Возня с ней некоторая присутствует, но возня эта - в масштабах манной каши, а не пятиэтажного свадебного торта, к примеру, так что все относительно.

Основу этого рецепта я взяла из "Гастронома". Сначала напишу рецепт, потом добавлю добавочные добавления.

Вскипятить молоко, немного посолить. Снять с огня, тонкой струйкой ввести манную крупу, одновременно помешивая. Вернуть на огонь, довести до кипения и сварить вязкую кашу. Немного ее охладить.

Отделить белок от желтка. Желток растереть с сахаром и ванилином, белок взбить в крепкую пену.

Грецкие орехи обжарить в сливочно масле.

Добавить в кашу желток, затем взбитый белок и половину орехов. Все тщательно перемешать.

Если вам удалось купить готовый каймак (пенки из сливок), то этот этап пропускайте. Если нет, то налить сливки в мелкую жаропрочную посуду и поставить в духовку, разогретую до температуры 150 ˚С, до образования пенок. По мере образования пенок снимать их и выкладывать на блюдо.

В смазанную маслом сковороду положить большую часть каши. Затем выложить слой нарезанных абрикосов, затем - слой каймака, далее чередовать слои, пока не закончатся продукты, последний слой - каша. Поместить кашу в духовку и запекать до образования золотистой корочки при температуре 180 ˚С.

Готовое блюдо посыпать сверху оставшимися грецкими орехами.

К каше можно приготовить фруктовый соус: абрикосы протереть, смешать с сахаром, добавить воду и варить до загустения. При подаче соуса в холодном виде можно добавить ореховый ликер. Также можно запивать кашу молоком или слоистым коктейлем из гренадина, молока и кофе.

Слушайте, она такая вкусная. Почувствуйте себя в детском садике и приятного аппетита!