Автор: Nelly
Необычно, но вкусно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,2 кг телятины, нарезать для тушения
- 300 г кумкватов, нарезать тонкими кружками
- 2 ст. л. сахара
- 8 шт. луковиц шалота, мелко нарезать
- 2 стебля сельдерея, нарезать кубиками
- 150 мл белого сладкого вермута
- 100 мл бульона (куриного или овощного)
- 60 г сливочного масла
- соль, молотый черный перец
МЕТОД
С утра засыпать сахаром кумкваты и поставить в холодное место.
За два часа до подачи кумкваты вместе с соком и 150 мл воды отварить в течение 15 минут.
В сковороде нагреть половину сливочного масла и обжарить лук и сельдерей на медленном огне до коричневого цвета. Добавить кумкваты вместе с жидкостью, в которой они варились, и вермут, протушить все вместе пару минут.
В другой сковороде нагреть оставшееся масло и обжарить мясо до коричневого цвета.
Выложить на мясо обжаренные лук и сельдерей с кумкватами, вылить жидкость, в которой они тушились, добавить соль, молотый перец и 100 мл бульона или больше так, чтобы мясо было покрыто на 2/3 водой. Тушить на медленном огне около часа или до нужной мягкости мяса.
Подавать с белым рисом или картофельным пюре.
