Автор: belochka
От прочего жареного риса индонезийский отличается использованием сладкого соевого соуса (kecap manis), который слегка карамелизирует рис и придает ему коричневый цвет.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- тертый корень имбиря (около 5 см длиной)
- 4 помидора, мелко нарезать
- 2 красных перца чили, удалить семена и мелко нарезать
- 2 чашки холодного вареного риса
- 2 яйца
- 2 ч. л. кунжутного масла
- соль по вкусу
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1 луковица, мелко нарезать
- 1 ч. л. сахара
- 2 ст. л. устричного соуса
- 1 ст. л. сладкого соевого соуса (kecap manis)
- 100 г белокочанной капусты, нашинковать
- 1 ст. л. арахисового масла
- 4 яйца для подачи
- стебли зеленого лука
- китайский сливовый соус или сладкий соус чили
- кинза
МЕТОД
В процессоре измельчите в пюре помидоры, имбирь и чили.
В небольшой чашке взбейте 2 яйца с кунжутным маслом и посолите.
Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде, поджарьте чеснок, лук, приправленные солью с перцем на большом огне в течение 1 минуты. Добавьте капусту и готовьте ещё 2 минуты.
К овощам положите рис и готовьте, помешивая, 3 минуты.
Приправьте рис сахаром, устричным соусом, соевым соусом, добавьте томатную смесь и готовьте ещё в течение 2 минут.
К рису добавьте взбитые яйца и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты.
Снимите рис с огня.
На большой сковороде разогрейте арахисовое масло и поджарьте на нём 4 яйца.
Подавайте блюдо горячим, каждую порцию украсив жареным яйцом, колечками зелёного лука и листочками кинзы, полив сливовым соусом.
){kind=link}