Автор: lentyajka
Спагетти с лимонным соусом, фетой и маслинами
Классическое сочетание лимонов, феты и маслин.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г спагетти
- 100 г феты или брынзы, раскрошить или натереть
- цедра и сок 2 лимонов
- 3 яичных желтка
- 1 пучок зеленого лука, нарезать
- 1 банка маслин
- оливковое масло
- соль, молотый черный перец
МЕТОД
Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде аль денте. Откинуть на дуршлаг, отвар сохранить.
Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка поджарить зеленый лук.
В миске взбить яичные желтки с шестью столовыми ложками отвара из-под пасты. Поставить миску на водяную баню и продолжать взбивать до образования густого крема, понемногу подмешивая лимонный сок. Если совсем не сгущается, рекомендую добавить немного сливок. Посолить и поперчить по вкусу.
Смешать пасту, соус, зеленый лук, фету, маслины и цедру и сразу подавать.
ПРИМЕЧАНИЯ
Я добавила нарезанную соломкой ветчину, обжарив ее вместе с зеленым луком.
