Пирожки с ливером

Автор: Надя_50

Пирожки с ливером

Пирожки с ливером

Сытные пирожки из сдобного дрожжевого теста.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • — Тесто —
  • 500 мл молока
  • 1 пакетик сухих дрожжей
  • 5 ст. л. сахара
  • ванилин по вкусу
  • 1 ч. л. соли (без горки)
  • 4 яйца
  • 3 ст. л. сметаны
  • 200 г сливочного масла комнатной температуры
  • 6 ½ -7 ст. муки
  • — Начинка —
  • 1 кг телячьего сердца (можно добавить легкое, печень)
  • 3 крупные луковицы, мелко нарезать
  • 0,2-0,3 кг грибов, нарезать пластинками
  • 50 г сливочного масла
  • соль, молотый черный перец
  • — Верх —
  • 1 желток
  • 1-2 ст. л. молока

МЕТОД

Если вы используете сухие активные дрожжи, то смешать их с полустаканом теплого молока и ложкой сахара (молоко и сахар взять из общего количества) и дать постоять 15-20 минут.

Если вы используете сухие моментальные дрожжи, то предварительно активировать дрожжи не нужно и можно замешивать тесто сразу.

Смешать все ингредиенты для теста, кроме масла и одного стакана муки. Замесить мягкое тесто, в конце вмешать масло. Продолжать вымешивать, по необходимости подсыпая оставшуюся муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Более долгое вымешивание делает тесто менее липким, поэтому всегда лучше попробовать подольше помешать, чем сразу добавлять муку.

Хорошо вымешанное тесто положить в чистую посуду, накрыть полотенцем, поставить в теплое место и дать подойти до увеличения объема вдвое (час-два).

Отварить ливер. Мясо пропустить через мясорубку, бульон сохранить.

Лук поджарить в сливочном масле до золотистого цвета, добавить грибы и жарить до испарения жидкости.

Смешать мясо и лук с грибами, посолить и поперчить по вкусу. Если начинка покажется суховатой, добавить несколько ложек сохраненного бульона.

Противни смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментом.

Подошедшее тесто обмять и разделить на равные части по 50-70 г. Каждую часть скатать в шарик, затем приплюснуть в лепешку. На середину выложить желаемое количество начинки, хорошо слепить края, придать форму пирожка и уложить на противень швом вниз, на небольшом расстоянии друг от друга.

Противни с пирожками накрыть полотенцем и дать им расстояться 20-30 минут.

Нагреть духовку до 180 °С.

Смазать пирожки смесью желтка и молока и поставить в нагретую духовку на 15-20 минут или до готовности.

ПРИМЕЧАНИЯ

В оригинальном рецепте вместо сметаны используется майонез.

Тэги:
0 Comments

Leave a reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

Контакт

Sending

© 2005-2020 Cook-Talk.com Все права защищены.

Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения авторов. Активная ссылка на www.cook-talk.com обязательна.

Log in with your credentials

Forgot your details?