Салат из батата с соусом из йогурта

Автор: Yelena

Печеный батат придает этому салату насыщенный вкус, а легкий нежирный соус делает его диетическим.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг батата или ямса
1 красный болгарский перец, мелко нарезать
3 стебля сельдерея, мелко нарезать
1/4 красного лука, нарезать на мелкие кубики
1 острый красный перец, по желанию
2 ст. л. нарезанной кинзы
соль, молотый черный перец
2 ст. л. прокаленного кунжута
1 ст. л. чернушки (нигеллы), по желанию
--- Соус ---
200 мл йогурта
сок одного лимона
3 ст. л. нарезанной кинзы
соль, молотый черный перец

МЕТОД

Запечь батат при 200 °С до готовности, около 40 минут (время зависит от размера и сорта). Остудить, очистить от шкурки и нарезать средними кубиками.

Смешать батат с остальными ингредиентами для салата, оставив немного кунжута для подачи. Если кладете острый перец, то его надо очистить от семян и перепонок и очень мелко нарезать. Сельдерей я предпочитаю чистить картофелечисткой по наружному краю, так он нежнее.

Для соуса смешать йогурт с соком лимона, добавить кинзу, посолить и поперчить.

Смешать соус с салатом. Перед подачей посыпать оставшимся кунжутом.

Источник: Рут Сиркис "Интернациональные салаты"

Фото: Elpe