Автор: Nelly
Салат из свеклы и зеленой фасоли с козьим сыром и грецкими орехами
Простой, быстрый и красивый салат.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 запеченных свеклы среднего размера, нарезать кружками
- 100 г зеленой стручковой фасоли, отрезать кончики и разрезать на несколько частей
- 1 зеленый болгарский перец, нарезать кубиками
- немного зеленого салата, нарезать или порвать руками
- 1 ст. ложка каперсов или маслин
- немного козьего сыра, раскрошить
- 1 ст. ложка измельченных грецких орехов
- 1 ч. ложка белого винного уксуса
- 1/2 ч. ложки дижонской горчицы
- 1/2 ч. ложки меда
- 40 мл растительного масла
- соль, молотый черный перец по вкусу
- шнитт-лук, мелко нарезать
--- Соус ---
МЕТОД
Зеленую фасоль отварить в кипящей подсоленной воде минут 5-7 так, чтобы она оставалась хрустящей. Сразу переложить в миску ледяной водой, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет. Когда фасоль полностью остынет, воду слить.
Фасоль смешать с болгарским перцем, каперсами и зеленым салатом.
Смешать все ингредиенты для соуса. Заправить салат, оставив немного соуса для подачи.
Свеклу выложить на сервировочное блюдо по кругу веером. Сверху уложить салат, полить остатками соуса, посыпать козьим сыром и орехами.
