Суп с горохом нут и шпинатом

Рецепт португальской кухни, типичен для провинции Алентейжу. Легкий полезный супчик, подойдет в меню соблюдающих пост или для тех, кто на диете.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г гороха нут
1,5 литра воды
500 г листьев шпината
2 зубчика чеснока, измельчить
1 небольшая луковица, мелко нарезать
1 ч. л. паприки
1 лавровый лист
100 г оливкового масла
соль

МЕТОД

Нут замочить в воде на ночь.

В кастрюле с толстыми стенками разогреть оливковое масло и слегка обжарить лук, чеснок, лавровый лист и паприку.

Затем добавить воду, положить предварительно замоченный нут и оставить вариться. Когда горох будет практически готов, посолить и добавить листья шпината (либо нарезанные, либо, как делаю я, целиком), немного поварить до готовности шпинатных листьев.