Автор: Yelena
Рассыпчатое песочное тесто с добавлением миндаля и яркая кисло-сладкая начинка.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 стакана муки
- 1 стакан молотого миндаля (110 грамм)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 0.5 стакана сахара
- 0.25 чайной ложки соли
- 125 грамм сливочного масла
- 3 желтка
- 1-2 столовых ложек лимонного сока
- 230 грамм кураги
- 1 стакан апельсинового сока
- тертая цедра одного апельсина
- 4 столовые ложки сахара
МЕТОД
Начать следует с приготовления начинки. Залить курагу апельсиновым соком, добавить цедру, сахар и варить в течении 30 минут на маленьком огне, как варенье. Точное количество сахара зависит от сладости кураги, и его стоит регулировать на свой вкус. Снять курагу с огня, минут через 5 перелить в блендер и смолоть до состояния пюре. Полностью остудить, желательно дать постоять ночь в холодильнике.
Для приготовления теста смешать вместе все сухие ингредиенты, добавить нарезанное кубиками холодное масло и растереть в мелкую крошку. Проще всего сделать это в комбайне. Добавить желтки и сок и быстро замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и дать отдохнуть около часа в холодильнике.
Форму для тарта смазать маслом и слегка присыпать мукой. Разделить тесто на две неравные части - две трети и треть. Раскатать большую часть теста в круг и положить в форму. Теста капризное и легко рвется, но дырочки очень просто прикрыть "заплатками" из теста. Равномерно намазать начинку на основу. Оставшуюся часть теста натереть на терке на начинку.
Печь при 180 С в течении 25-30 минут.
