Баклажановые хрустящие кружочки с моццареллой, базиликом и томатами-черри

Автор: belochka

вкусная закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ

225 г моццареллы, лучше маленькие шарики
0,5 л растительного масла для жарки во фритюре
1/2 чашки муки
кошерная соль и черный перец
2 больших яйца взбитых
1 чашка хлебных крошек
2 средних баклажана, порезанных на кружочки
помидоры черри, разрезанные на половинки

МЕТОД

Если моццарелла свежая, её обсушить.

Разогреть духовку до 375F/190C.

Разогреть масло для фритюра в большой сковороде.

Муку приправить солью с перцем. Кружочки баклажана обвалять в мучной смеси, окунуть в яичную и затем обвалять в сухарях.

Обжаривать в горячем масле 1,5-2 минуты с двух сторон. Баклажановые кружочки обсушить от излишков масла.

Застелить противень пергаментной бумагой, разложить баклажановые кружочки, на них положить кусочки моццареллы, и половинки томатов, поставить в разогретую духовку, примерно на 8 минут, пока не расплавится сыр.

Украсить листиком базилика и подавать горячими или тёплыми с бокалом хорошего вина.

Приятного аппетита!