Шоколадный тарт

Предварительно разогреть духовку до 175 °С.

Смешать молотое печенье и сливочное масло. Выложить массу в форму диаметром 25 см и равномерно распределить по дну и стенкам, сделав бортик высотой около 3,5 см, утрамбовывая дном стакана.

Поставить форму в духовку и выпекать основу 15 минут. Остудить.

На водяной бане, помешивая, растопить шоколад и отставить.

В сотейнике разогреть сливки до появления одиночных пузырьков на поверхности, но не доводя до бурного кипения. Убрать с огня.

Отдельно взбить до однородности яичные желтки.

Добавить к желткам примерно одну четверть сливок и перемешать. Вылить эту смесь в остальные сливки и еще раз перемешать.

Постепенно, в несколько приемов, добавить яично-сливочную смесь к шоколаду, размешивая до однородности.

Выложить полученную начинку на основу и дать остыть в течение 30 минут. Затем убрать в холодильник минимум на три часа.

Подавать тарт со свежей клубникой.