Шоколадно-кокосовый торт

Автор: Yelena

Нежный шоколадный бисквит с начинкой из кокоса и шоколадным кремом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

─── Бисквит ───

2 ст. л. какао
2 ст. л. муки
1 ст. л. кукурузного крахмала
6 яиц, отделить белки от желтков
1 ст. сахара
1/4 ст. воды
1/4 ч. л. винного камня
100 г кокосовой стружки

─── Крем ───

100 г темного шоколада, нарубить
100 г сливочного масла
3 яйца, отделить белки от желтков
1/2 ч. л. растворимого кофе
1/3 ст. сахара

МЕТОД

Нагреть духовку до 180 °С. Форму диаметром 26 см застелить пропитанной бумагой для выпекания.

Смешать муку, крахмал и какао.

Взбить миксером желтки с четвертью стакана сахара. Добавить мучную смесь и воду и перемешать до получения однородного теста.

Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром и винным камнем. Снять две-три столовые ложки с верхом взбитых белков и смешать с кокосовой стружкой.

Осторожно смешать оставшиеся белки с тестом.

Выложить половину теста в форму, сверху распределить смесь кокосовой стружки с белками и накрыть оставшимся тестом.

Поставить форму в духовку и выпекать бисквит около часа. Готовый бисквит перевернуть на решетку и остудить.

Для приготовления крема растопить на водяной бане или маленьком огне шоколад и сливочное масло. Снять с огня, добавить желтки и кофе и размешать. Взбить белки с сахаром до крепких пиков и смешать с шоколадной смесью. Остудить в холодильнике несколько часов. Смазать торт полученным кремом.