Автор: Надя_50
Шоколадный бисквит, два вида крема из взбитых сливок - с шоколадом и вишневым вареньем, шоколадный ганаш.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 100 г черного шоколада
- ванилин
- 5 яиц, отделить белки от желтков
- 100 г сахара
- соль
- 100 г сливочного масла
- 75 г сахарной пудры
- 100 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 3 ст. л. какао-порошка
- 500 г жирных сливок
- 100 г сахара
- 50 г растопленного шоколада
- 50 г вишневого варенья или джема
- 1 пакетик (30 г) загустителя сливок
- ром или водка
- шоколадная глазурь
МЕТОД
Нагреть духовку до 180 °С. Форму застелить бумагой для выпечки.
Растопить шоколад любым удобным способом, добавить ванилин.
Взбить желтки с половиной сахара и солью добела.
Смешать муку, разрыхлитель и какао.
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой в пушистую массу. Продолжая взбивать, попеременно порциями добавить растопленный шоколад и взбитые желтки. В конце постепенно добавить мучную смесь, перемешивая до однородности.
Белки взбить с оставшейся половиной сахара до устойчивых пиков. Ввести в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз.
Выложить тесто в форму и выпекать около 50 минут. Готовый корж остудить и острым ножом разрезать вдоль пополам.
Для крема взбить сливки с сахаром и загустителем. Разделить на две части. В одну часть добавить растопленный шоколад, в другую - вишневое варенье или джем (при необходимости предварительно протерев через сито).
Положить один корж на сервировочное блюдо и сбрызнуть ромом или водкой. Сверху равномерно распределить шоколадный крем. Накрыть вторым коржом и также сбрызнуть ромом. Сверху распределить вишневый крем. Поставить торт в холодильник минимум на час.
Аккуратно подровнять бока и нанести шоколадную глазурь, приготовленную по любому рецепту. Дать ей застыть и украсить торт по желанию.
