Блинный пирог

Автор: Ljubasik

Блинный пирог

Когда я пеку блины, то обычно делаю сразу много, и, как правило, после обеда или ужина много остается. Для утилизации остатков и использую этот рецепт. Но, конечно же, можно испечь блины специально, чтобы сделать этот пирог.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 ст. молока
1 ст. 10% сливок
2 яйца
0,5 ч. л соли
0,5 ч. л. гашеной соды или разрыхлителя
1-2 ст. л. сахара
от 1 ст. с верхом муки
3-5 ст. л. растительного масла
2-3 ст. л. панировочных сухарей
любая начинка, сладкая или сытная
1 яйцо, разведенное в 1 ст. л. воды или молока, для смазывания готовых блинов
3 ст. л. сметаны

МЕТОД

Смешать молоко, сливки, яйца, соль, сахар и соду. Постепенно подсыпая муку и тут же размешивая, чтобы не было комков, замесить тесто консистенции жидкой сметаны. В конце добавить растительное масло и перемешать.

Нагреть сковороду и на сухой сковороде (можно слегка смазать маслом перед первым блином) выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета.

Смазать круглую жаропрочную форму сливочным маслом, обсыпать половиной всего количества сухарей и уложить блины внахлест один на другой. Края блинов должны свешиваться за пределы формы. Места соединения смазать разведенным в воде или молоке яйцом.

Боюсь, что не удачно сфотографировала, но все же покажу:

На уложенный таким образом слой блинов положить один блин по центру, а на него первый слой начинки, на начинку слой блинов, второй слой начинки и т. д. Лучше, чтобы каждый слой был с разной начинкой. Я использовала фарш из отварной говядины, обжаренный с луком, протертую отварную морковь, жареный лук и омлет.

Концы блинчиков загнуть вовнутрь, смазать яичной болтушкой, накрыть блином, обмазать сметаной и обсыпать оставшимися панировочными сухарями.

Нагреть духовку до 180 °С.

Запекать пирог до образования румяной корочки (примерно 15-20 минут). Готовый пирог опрокинуть на решетку, слегка остудить и выложить на блюдо.