Автор: Enotik
Язык в винном соусе
Пряно-фруктовый вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- говяжий язык весом около 1 кг
- 2 стакана красного вина
- 1 стакан воды
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. соли
- 4 ст. л. абрикосового варенья
- 2 ст. л. уксуса
- ½ ч. л. молотого имбиря
- ½ стакана желтого изюма
МЕТОД
Проварить язык на медленном огне около часа.
Слить отвар, добавить вино, воду, лавровый лист, соль, варенье, уксус, имбирь и изюм. Варить под крышкой около 90 минут или до готовности языка.
Выбросить лавровый лист.
Язык погрузить в холодную воду на три минуты и снять шкурку, начиная с кончика языка.
Оставшуюся жидкость довести до кипения и проварить 5 минут. Попробовать соус и посолить по вкусу.
Дать языку остыть и нарезать порционно. Перед подачей на стол разогреть в соусе.
Источник: журнал "Досуг"
