Сметанно-творожный торт со штрейзелем

Несложный и вкусный торт с основой из готового печенья и кокосовой стружки и начинкой из творога и сметаны с шоколадным штрейзелем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

─── Основа ───

200 г молотого печенья
150 г размягченного сливочного масла
50 г кокосовой стружки

─── Начинка ───

1 л 20% сметаны
250 г 9%-18% творога
1 ст. сахара
0,5 ч. л. соли
3-4 яйца
1 ст. л. крахмала
ванилин

─── Штрейзель ───

0,5 ст. муки
0,25 ст. сахара
1 ст. л. с горкой какао
75 г сливочного масла

МЕТОД

Сметану предварительно отвесить. Из одного литра 20-процентной сметаны у меня получается около 650 мл отвешенной.

Перемешать сливочное масло и молотое печенье, добавить кокосовую стружку. Массу равномерно распределить по дну разъемной формы и утрамбовать дном стакана, чтобы получился равномерный слой. Форму убрать в холодильник. (Если нет разъемной формы, то обычную форму выстелить фольгой так, чтобы остались выступающие края, за которые потом будет удобно вынимать ваш шедевр.)

Творог и сметану перемешать с сахаром, добавить соль, ваниль, крахмал. Ввести в массу яйца по одному, перемешивая после каждого добавления вручную или миксером на самой низкой скорости.

Для штрейзеля смешать муку, сахар и какао. Растопить сливочное масло в кастрюльке, влить его в смесь и перемешать. Должна получиться жирненькая крошка. Если крошка не образуется, надо добавить муки, если же крошка слишком мелкая – добавить сливочного масла.

Духовку нагреть до 180 °С.

Достать форму из холодильника, выложить начинку на основу, сверху посыпать штрейзелем и поставить в духовку.

Через 15 минут убавить температуру до 130 °С, на уровень ниже поставить противень с кипятком: воды должно быть столько, чтобы она постоянно кипела. Выпекать торт еще час.

Выключить духовку и оставить торт внутри до полного остывания. Дверцу духовки не открывать.

Полностью остывший торт достать из формы, заварить свежий чай и можно начинать радоваться жизни!