Бараньи котлеты на косточке

Автор: Nelly

Бараньи котлеты на косточке

Бараньи котлеты на косточке

Быстро, просто и вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг бараньей корейки (спинная часть с мясом и ребрами)
  • 2-3 луковицы шалот, очистить и разрезать пополам
  • 3-4 больших зубчика чеснока, очистить и разрезать пополам
  • свежие молодые овощи (цуккини, патиссоны, морковь и т. п.), по желанию
  • соль, молотый черный перец

МЕТОД

Духовку разогреть до 215 °С (425 °F).

Мясо вымыть, обсушить и освободить от лишнего жира.

По правилам нужно растопить срезанный с косточек бараний жир в сковороде, добавить лук и чеснок и запечь их в духовке минут 20. Я же просто поджариваю лук и чеснок на растительном масле.

Выложить мясо на лук с чесноком. По бокам разложить овощи, если используете. Посолить и поперчить.

Поставить в духовку и запекать 20-25 минут или до нужной вам степени прожарки мяса.

Бараньи котлеты традиционно подают слабо прожаренными, то есть температура мяса по центру должна быть около 57 °С.

Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и дать постоять минут 10-15, затем разделать на порционные куски. Содержимое сковороды, в которой запекалось мясо, по желанию сохранить для соуса.

Подавать, выложив в центр тарелки запеченные овощи, а сверху разложив по 2-3 котлеты косточками к центру тарелки.

ПРИМЕЧАНИЯ

По желанию котлеты можно подать с соусом.

Для этого поставить на огонь сковороду с луком и чесноком, где запекалось мясо, немного прогреть, затем деглазировать белым вином (то есть добавить вино, соскрести со дна и стенок все, что прижарилось и размешать). Дать соусу немного увариться и перелить в соусник.

Тэги:
0 Comments

Leave a reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

Контакт

Sending

© 2005-2020 Cook-Talk.com Все права защищены.

Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения авторов. Активная ссылка на www.cook-talk.com обязательна.

Log in with your credentials

Forgot your details?