Дикая утка с можжевельником, яблоками и брусничным вареньем

Любителям дичи стоит попробовать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

небольшая дикая утка (800-1000 г)
3 ст. л. можжевельника
2 ст. л. смеси разноцветных перцев горошком
3 зубчика чеснока, пропустить через пресс
3 ст. л. оливкового масла
соль
красное вино
1 большая луковица, нарезать полукольцами
2 небольших яблока, очистить и некрупно нарезать
2 ст. л брусничного варенья

МЕТОД

Утку вымыть.

Можжевельник и перец растолочь в ступке, добавить раздавленный чеснок, соль и растительное масло, перемешать. Этой смесью натереть птицу внутри и снаружи.

Положить утку в нереактивную посуду, добавить нарезанный лук, залить достаточным количеством красного вина, чтобы она была покрыта, и поставить мариноваться в холодильник на ночь.

Перед запеканием достать птицу из маринада, маринад сохранить.

Яблоки слегка протушить, перемешать с брусничным вареньем, посолить и нафаршировать птицу.

Выпекать в духовке при 180 градусах С 60-80 минут, часто поливая оставшимся маринадом.

Подавать с картофельным пюре или рисом, брусничное варенье или соус стоит подать отдельно.