Автор: nuriya
Вкус детства.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 ст. муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- 1 ст. сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- щепотка соли
- 300 г охлажденного сливочного масла, нарезать кубиками
- 5 желтков
- 10 пластинок желатина
- 5 яичных белков
- 1 пакетик ванильного сахара
- 250 г сахара
- 400 г кисло-сладкого джема или варенья
МЕТОД
Муку смешать с разрыхлителем, сахаром, ванильным сахаром и солью. Порубить со сливочным маслом в крошку. Добавить желтки, чтобы крошка увлажнилась и тесто начало собираться в комок. Разделить тесто на две части, сформовать в диски, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на полчаса.
Нагреть духовку до 200 °С. Форму для 12 маффинов или специальные формочки для корзиночек смазать сливочным маслом.
Достать один диск теста, разделить на двенадцать частей и выложить в формочки, придавливая пальцами ко дну и бокам.
Поставить в духовку и испечь до светло-золотистого цвета. Готовые корзиночки еще теплыми осторожно достать из формы и остудить на решетке.
Повторить то же самое со второй половиной теста.
Для приготовления белкового крема желатин залить холодной водой.
Белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар и ванильный сахар.
Желатин процедить и отжать, нагреть на маленьком огне до растворения (ни в коем случае не кипятить) и ввести в белки.
Выложить в корзиночки джем, сверху с помощью кондитерского мешка отсадить крем. По желанию полить корзиночки шоколадной глазурью.
